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파워스타일 - 향수 디저트의 스타 셰프 조르디 로카

9월 26일부터 30일까지 진행된 ‘서울 고메 2010’ 행사의 하이라이트는 세계적인 스타 셰프들의 방한이었다. 스페인 동북부 카탈루냐에 있는 유명 레스토랑 ‘엘 세예르 데 칸 로

중앙일보

2010.10.23 00:20
미션 투 셰프 2기 - 한식으로 세계를 요리하라 ⑨

따로 주제를 준 것도 아닌데 이번 메뉴에서 셰프들이 공통적으로 선택한 재료는 다름 아닌 돼지고기였다. 그중에서도 특수 부위가 아니라 삼겹살·목살을 택했다. 돼지고기가 우리의 대표

중앙일보

2010.10.19 00:26
[food&] 오감만족, 스타 셰프들의 한식 재료 7코스

지난달 28일 서울 그랜드 하얏트 호텔의 그랜드 볼룸에서 특별한 만찬 ‘그랜드 갈라’가 열렸다. 1000개가 넘는 분자요리를 개발한 상훈 드장브르(41·벨기에) 등 세계적으로 명

중앙일보

2010.10.05 00:07
세계 셰프 스타 7명이 내놓는 한식

세계적인 스타 셰프들을 불러 한식을 체험하게 하고, 이들이 고추장·된장 등을 이용해 만든 음식을 선보이는 행사가 열린다. 9월 26일부터 30일까지 열리는 ‘서울 고메 2010’

중앙일보

2010.09.28 00:02
미션 투 셰프 2기 - 한식으로 셰계를 요리하라

세계에 통하는 조화로운 한식을 만들기 위한 셰프들의 고민이 깊어지고 있다. 한국인과 외국인의 입맛이 다르다는 엄연한 사실이, 셰프들에게는 두고두고 풀어야 할 골치 아픈 숙제다.

중앙일보

2010.09.28 00:01
유명 셰프 만나고, 언니·동생 사귀고 … 돈 안 드는 ‘요리교실’

요리학원이 아니어도 찾아보면 요리를 배울 만한 곳이 많다. 문제는 비용이다. 비용을 가장 적게 들이면서 요리를 배울 수 있는 방법 중 하나가 기업에서 여는 ‘쿠킹 클래스’를 찾아가

중앙일보

2010.08.24 00:25
“다양한 한식, 미국서 대중화 가능성”

자갓서베이의 공동 창립자인 자갓 부부. 오른쪽이 니나 자갓. “한식의 장점은 다양성입니다. 미국에서 이탈리아 음식과 일식을 누구나 먹는 것처럼 한식도 급성장해 대중화할 가능성이 큽

중앙일보

2010.08.21 00:00
[food&] 새 상 차리는 한식, 세계의 입맛을 잡는다

‘한식 세계화 메뉴 개발의 사명을 띠고’ 출범한 중앙일보 food& 프로젝트 ‘미션 투 셰프’가 2기 팀의 새 진용을 짜서 활동을 시작합니다. 8명의 셰프가 ‘글로벌 한식팀’과

중앙일보

2010.08.17 00:28
미션투 셰프-한식으로 세계를 요리하라 ⑤

‘미션투 셰프’도 막바지에 다다랐다. 그런데도 셰프들의 아이디어는 날로 도전적이다. 족발· 돌솥비빔밥 등 너무나 한국적인 요리도 들고 나왔다. 시간이 지날수록 ‘가장 한국적인 것

중앙일보

2010.06.15 00:00
[food&] 나라별 커리, 저마다 별미

커리-카레-까리. 커리는 원래 인도에서 났다지만 그 무대는 세계다. 그러다 보니 부르는 이름도 각양각색이고 각 나라마다 원적지 인도에선 맛볼 수 없는 다양한 버전의 커리가 나오고

중앙일보

2010.05.25 00:29
미션투 셰프-한식으로 세계를 요리하라 ④

고추장·된장·김치·두부·들기름 등 한국 고유의 음식을 응용해 그 고유의 맛을 서양의 방식과 접목하는 요리가 많았다. 요리 기법뿐 아니라 음식에 담긴 정성과 의미까지 찾으려는 셰프

중앙일보

2010.05.18 00:13
[food&] 알만한 계란 요리, 알차게 익혀볼까

계란은 거의 매일 먹는, 아주 만만한 음식 재료다. 누구나 계란 프라이나 삶은 계란 정도는 다 할 줄 안다고 한다. 그런데 할 줄 안다고 다 잘하는 것은 아니다. 계란 한 알로

중앙일보

2010.04.27 00:20
[food&] 미션투 셰프-한식으로 세계를 요리하라 ③

‘미션투 셰프’는 경쟁 프로젝트가 아니다. 셰프들의 아이디어 경연장일 뿐이다. 한데 회를 거듭할수록 셰프들은 경쟁보다도 더 치열하게 음식을 만들어 내놓는다. 음식은 점점 정치해지

중앙일보

2010.04.20 00:18
[food&] 위대하여라, 아줌마들…돼지고기 요리대회 참가해 보니

대상 상금 2000만원이 걸린 ‘돼지고기 요리대회’가 열린다는 정보를 입수했다. 취재 계획을 세우던 중 누군가 농담 삼아 말했다. “직접 참가해 보면 어때?” 순간 ‘예선에서 1

중앙일보

2010.04.20 00:05
[셰프 4인의 제안] 봄, 한 젓가락 드시죠 ‘마크로비오틱’

긴 겨울 내내, ‘춥다’는 핑계로 게을렀다. 모든 걸 ‘봄이 오면 시작하겠다’며 미뤄왔다. 그 봄이 비로소 왔다. 그런데 주변 모든 것이 깨어나려 하는데 정작 몸과 마음만은 덜 깬

중앙일보

2010.03.30 09:28
미션투 셰프-한식으로 세계를 요리하라 ② 풍성한 상차림보다 풍부한 코스로

젊은 셰프들이 엮어내는 한식 세계화 프로젝트는 계속된다. 이번 팀은 모두 호텔 셰프들로만 구성됐다. 글로벌 한식팀의 남정석(임피리얼팰리스호텔)·이상훈(르네상스 호텔) 셰프와 코리안

중앙일보

2010.03.16 09:15
[food&] 8인의 셰프, 팔 걷고 나섭니다 ‘한식 세계화’

결국 음식의 경쟁력은 셰프의 경쟁력입니다 지난해 중앙일보는 30대 이하 젊은 셰프들을 모아 ‘셰프 배틀’을 벌였습니다. 국내 특1급 호텔에서 일하는 젊은 셰프들과 레스토랑 업계에

중앙일보

2010.02.23 08:32
심층기획 - 한식, 세계를 요리하라

중앙일보는 지난해 1월 말 ‘한식 세계화’를 어젠다로 제안했다. 1년이 지난 지금, 정부에 전담부서가 생겼고 민간에서도 의욕적인 시도가 이뤄지고 있다. 하지만 삐걱거리는 소리도 들

중앙일보

2010.02.11 03:41
[food&] 뜨거웠던 10개월, 한식 세계화의 미래를 봤습니다

이상학 셰프의 ‘세 가지 종류의 쌈밥’을 먹기 위해 줄을 서고 있는 심사단들. ‘세상에 새로운 요리를 보여주고 싶다.’ 이는 셰프배틀의 출발이 된 생각이었다. 기존의 레시피에서 탈

중앙일보

2009.12.15 08:51
[Chef Battle 승자의 대결 결승] 주제:맛있는 음식

사진左)장윤석 셰프의 ‘로스트 비프’는 간단했지만, 음식을 두고 셰프와 먹는 사람들 사이에 이야기가 끊임없이 흘러나오는 즐거운 요리로 꼽혔다. 사진 右)산마ㆍ더덕포ㆍ흑임자 전병을

중앙일보

2009.12.15 08:32
‘한식 스타 셰프’ 양성과정 첫 졸업생 배출

연세대ㆍ우송대ㆍ워커힐호텔 3자 산학컨소시엄(Y2W-KCA)과 농림수산식품부가 공동 참여한 한식 스타 셰프(Star Chef) 양성과정의 첫 졸업생이 배출됐다. 7일 오후 5시 연

중앙일보

2009.12.08 14:34
한식세계화, 디자이너의 손길을 만나다

해외 시장을 겨냥한 비빔밥 브랜드인 ‘비비고(bbgo)’의 메뉴·식기·공간을 디자인해 ‘서울디자인페스티벌’에 내놓은 노희영 히노컨설팅펌 대표, 도예가 김정옥씨, 디자이너 마영범씨.

중앙일보

2009.12.05 00:26
[TV중앙일보] 은행죽·초계탕…25명의 스타셰프가 만든 '한식'

오바마 아프간 추가파병 美 정계 '들썩' …한국 영향 끼치나 12월 1일 TV중앙일보는 버락 오바마 미국 대통령의 아프간 추가파병 결정 소식으로 시작합니다. 오바마 대통령은 현지시

중앙일보

2009.12.01 18:00
[food&] 이렇게 멋진 한식

호텔 주방의 스테인리스 차림대 위엔 음료와 카나페가 차려져 있었다. 한데 카나페가 요상했다. 이쑤시개에 잡채를 돌돌 말아 꽂아놓고, 색색의 밀쌈이 올려져 있었다. ▶물김치에 넣은

중앙일보

2009.12.01 09:03